Thepembungkusan simpanan sejukdan pengawetan krio makanan boleh mengurangkan respirasi pelbagai sel makanan segar dan menghalang pertumbuhan berlebihan dan perkembangan sel makanan segar daripada masak dan terlalu masak, mengakibatkan pereputan dan kemerosotan makanan, sayur-sayuran segar dan buah-buahan segar;Sebaliknya, makanan yang disejukkan dan dibekukan juga menghalang keupayaan aktiviti mikroorganisma, yang merupakan faktor utama yang menyebabkan kerosakan makanan, dan menghasilkan kesan penulenan bakteria yang dipanggil, yang boleh memanjangkan jangka hayat makanan.Oleh itu, kaedah menyimpan video dalam pembungkusan sejuk dan beku digunakan secara meluas.
Makanan sejuk beku yang disejukkan boleh dibahagikan kepada penyejukan telanjang dan penyejukan pembungkusan.Penyejukan telanjang sesuai untuk kuantiti besar makanan besar, seperti daging babi, daging lembu, ayam, itik, sebilangan besar buah-buahan dan sayur-sayuran.Oleh kerana kelembapan juga sangat rendah pada suhu rendah, rawatan kawalan kelembapan harus dilakukan di gudang, jika tidak kehilangan sejumlah besar kelembapan akan mengeringkan makanan dan kehilangan rasa segar yang asli.Cara paling mudah ialah menutup permukaan.Penggunaan filem plastik dengan kebolehtelapan udara dan kelembapan yang rendah boleh menghalang kehilangan air, dan ia juga mudah dikendalikan secara mekanikal di dalam peti sejuk.
Penyimpanan sejuk di bawah pembungkusanbiasanya digabungkan dengan pembungkusan aseptik, pembungkusan deaerasi, pembungkusan penggantian gas dan kaedah pembungkusan lain, yang boleh memanjangkan hayat perkhidmatan makanan.Bahan pembungkusan sejuk beku yang disejukkan boleh dipilih.Mereka mesti mempunyai kekuatan lukisan yang baik, kekuatan hentaman, rintangan tusukan, kekuatan pengedap haba dan fleksibiliti pada suhu rendah, untuk mengekalkan kekuatan dan keliatan yang baik.
Pada suhu rendah, kebolehtelapan kelembapanfilem plastiksemakin berkurangan dan rintangan lembapan bertambah baik.Dengan peningkatan masa, kepekatan oksigen dalam beg makanan yang dibungkus akan meningkat, tetapi peningkatan kepekatan oksigen pada suhu rendah berkurangan.Sudah tentu, jika makanan yang dibungkus dalam beg mempunyai fungsi pernafasan sel, maka oksigen akan berkurangan dan karbon dioksida akan meningkat.Kerana sel bernafas dan menyerap oksigen dan mengeluarkan gas karbon dioksida, lebih baik penghalang filem, lebih mudah untuk mencapai keadaan pemeliharaan sel, iaitu apabila kandungan oksigen kurang daripada 2% dan karbon dioksida lebih banyak. daripada 8%, sel berada dalam keadaan hibernasi, untuk memanjangkan masa pemeliharaan.
Pembungkusan makanan sejuk bekuboleh digunakan untuk penyimpanan beku makanan berikut: yogurt, minuman lactobacillus, krim, keju, susu soya, mi segar, tauhu, ham, sosej, jeruk ikan kering, ikan salai, produk akuatik, jeruk, aneka masakan, masakan am, hamburger, piza mentah dll.
Masa siaran: Jun-21-2022